Бузари Али «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Комплектация книг Альпина 2-5 рабочих дня!

Описание
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
  • Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
  • Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
  • Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
  • Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.
Отзывы
Что еще купить
250 узоров для вязания крючком

Наниашвили Ирина

250 узоров для вязания ...
360 грн.
Купить
Мужская кухня. Издание 3-е

Сборник

Мужская кухня. Издание 3-е
424 грн.
Купить
Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы

Бьёркман Юхан

Консервирование ...
382 грн.
Купить
В форме за 30 дней. Питание, фитнес, сон,мотивация

Уикс Джо

В форме за 30 дней. Питание, ...
372 грн.
Купить
Едим как в сказке: Рецепты на каждый день из любимых детских книг

Алексеева Татьяна

Едим как в сказке: Рецепты ...
426 грн.
Купить
Книга о пище духовной и телесной. 100 рецептов блюд из классики мировой литературы

Янг Кейт

Книга о пище духовной и ...
414 грн.
Купить
Чем проще, тем лучше. Идеи для создания домашнего уюта в гармонии с природой

Уоткинс Джулия

Чем проще, тем лучше. Идеи ...
378 грн.
Купить
Простые стежки. 20 мастер-классов по вышивке в свободном стиле

Морган Кристин

Простые стежки. 20 ...
446 грн.
Купить

Гарантия сохранности !

Украинский книжный интернет-магазин "KNIGIng" несёт полную ответственность за сохранность и целостность при доставке заказа.
Упаковка в плотный трехслойный гофрированный картон марки Т21. Защищаем уголки, делая специальную картонную вставку.Обеспечиваем пыле- и влагозащиту, применяя обертывание в стрейч-пленку картонной упаковки.