Бузари Али «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Комплектация книг Альпина в течение 7 дней

Описание

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
  • Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
  • Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
  • Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
  • Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.

Отзывы

Написать отзыв

Что еще купить

Овощная феерия Изысканные салаты закуски гарниры запеканки

Баранова А.И.

Овощная феерия Изысканные ...
48 грн.
Купить
Праздник пирога

Головашевич В.

Праздник пирога
110 грн.
Купить
Святкові страви Західної України

Кравецкая Леся

Святкові страви Західної ...
100 грн.
Купить
Кулинарный ежедневник на 365 дней

Сборник

Кулинарный ежедневник на ...
95 грн.
Купить
Узоры для вязания крючком

Сборник

Узоры для вязания крючком
100 грн.
Купить
Cпадщина чотирьох господинь

Зеленская-Джонсон Ярослава

Cпадщина чотирьох ...
180 грн.
Купить

Гарантия сохранности !

Украинский книжный интернет-магазин "KNIGIng" несёт полную ответственность за сохранность и целостность при доставке заказа.
При отправке книг мы используем специальный "книжный" картон и вставки-усилители. Все заказы дополнительно упаковываем в фирменные пакеты "Новой Почты" или стретч-плёнку.