Бузари Али «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Комплектация книг Альпина 2-5 рабочих дня!

Описание

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
  • Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
  • Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
  • Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
  • Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.

Отзывы

Написать отзыв

Что еще купить

Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара

Сборник

Пеку полезное. Волшебные ...
369 грн.
Купить
Больше чем торт. Рецепты потрясающих бисквитных тортов для тех, кто хочет создавать, а не повторять

Исакова Виктория

Больше чем торт. Рецепты ...
332 грн.
Купить
Работа пером и тушью

Гаптилл Артур

Работа пером и тушью
451 грн.
Купить
Моя кукла, мой стиль

Аллен Анна

Моя кукла, мой стиль
334 грн.
Купить
Про вино

Джонсон Хью

Про вино
333 грн.
Купить
Wild at home. Как превратить свой дом в зеленый рай

Картер Хилтон

Wild at home. Как превратить ...
341 грн.
Купить
Большая книга северных орнаментов. 200 узоров в технике фер-айл

Маклстоун Мэри Джейн

Большая книга северных ...
446 грн.
Купить
Акварельные пейзажи. Основы, техники, эксперименты

Харрисон Терри

Акварельные пейзажи. ...
437 грн.
Купить

Гарантия сохранности !

Украинский книжный интернет-магазин "KNIGIng" несёт полную ответственность за сохранность и целостность при доставке заказа.
При отправке книг мы используем специальный "книжный" картон и вставки-усилители. Все заказы дополнительно упаковываем в фирменные пакеты "Новой Почты" или стретч-плёнку.