Бузари Али «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Комплектация книг Альпина до 5 рабочих дней!

Бесплатная доставка при заказе от 250 грн. -до 30.04!

Описание

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
  • Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
  • Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
  • Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
  • Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.

Отзывы

Написать отзыв

Что еще купить

Большая книга повара: Мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры

Манье-Морено Марианна

Большая книга повара: Мясо, ...
Предзаказ
Bread Street Kitchen: Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов

Рамзи Гордон

Bread Street Kitchen: Рецепты ...
Предзаказ
Курс идеальной еды: Рецепты для активной жизни

Рамзи Гордон

Курс идеальной еды: ...
Предзаказ
Бограч та інші страви від бетяра

Пети Эдгар

Бограч та інші страви від ...
120 грн.
Купить
Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни

Носрэт Сэмин

Соль, жир, кислота, жар. ...
1265 грн.
Купить
Пиво. Руководство для ценителей

Обер Гирек

Пиво. Руководство для ...
603 грн.
Купить

Гарантия сохранности !

Украинский книжный интернет-магазин "KNIGIng" несёт полную ответственность за сохранность и целостность при доставке заказа.
При отправке книг мы используем специальный "книжный" картон и вставки-усилители. Все заказы дополнительно упаковываем в фирменные пакеты "Новой Почты" или стретч-плёнку.