Персиваль Бронвен, Персиваль Фрэнсис «Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр»

Комплектация книг Азбука до 5 рабочих дней!

АКЦИЯ до 31 января!
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА КНИГ!
Укрпочтой - при заказе от 250 грн. Новой почтой - при заказе от 450 грн. (Нажмите, чтобы увидеть детали)

Описание

Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр. Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

Отзывы

Написать отзыв

Что еще купить

Кулинарное путешествие

Копачинский К.

Кулинарное путешествие
149 грн.
Купить
Вяжем модные свитера на каждый сезон

Вера Санон

Вяжем модные свитера на ...
135 грн.
Купить
Паста, а еще лазанья, равиоли и каннеллони

Вьель Пьер-Луи

Паста, а еще лазанья, ...
140 грн.
Купить
Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы. Хюгге-формат

Вьель Пьер-Луи

Рыба и морепродукты. ...
140 грн.
Купить
Львівська кухня

Лильо Игорь

Львівська кухня
176 грн.
Купить
Винный эксперт за 24 часа

Робинсон Дженсис

Винный эксперт за 24 часа
149 грн.
Купить
Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Персиваль Бронвен, Персиваль Фрэнсис

Заново изобретая колесо: ...
177 грн.
Купить
Зоопарк Эдварда: Вязаные птицы. 40 моделей

Лорд Кэрри

Зоопарк Эдварда: Вязаные ...
167 грн.
Купить

Гарантия сохранности !

Украинский книжный интернет-магазин "KNIGIng" несёт полную ответственность за сохранность и целостность при доставке заказа.
При отправке книг мы используем специальный "книжный" картон и вставки-усилители. Все заказы дополнительно упаковываем в фирменные пакеты "Новой Почты" или стретч-плёнку.