Сборник «Особенности национального копчения, вяления, соления, маринования. Сало, мясо, рыба, сыр»
Жанр:
Кулинария и рукоделие
Комплектация книг КСД 1 рабочй день!
Автор: |
Сборник Все книги автора |
Код товара: |
136755 |
Издательство: |
КСД Все книги КСД в этом жанре |
Переплет: |
Твердый переплет |
Язык: |
Русский |
Первый тираж: |
2018 |
Cтраниц: |
288 |
ISBN-код: |
978-617-12-4953-0 |
Серия: |
Кулинария Все книги серии |
Жанр:
Кулинария и рукоделие
Комплектация книг КСД 1 рабочй день!
Описание
Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов.
С этой книгой вы сможете приготовить восхитительный рулет по-австрийски, копченые свиные ребрышки с пряностями, баранину по-осетински, пикантную бастурму по-армянски, копченую рыбу по-фински, корейку по-испански, пряную «краковскую» колбаску, окорока и лопатки по-болгарски, копченую щуку пряную по-днепровски, подкопченный твердый сыр, сыровяленую свиную колбасу по-провански или вяленое филе скумбрии, сушеные соленые груши, землянично-медовую пастилу и многое другое. Также в книге подробно описана техника горячего и холодного копчения, особенности национального соления, вяления, маринования и консервирования различных видов мяса и рыбы, овощей и фруктов, алгоритм подготовки продуктов, советы по приготовлению домашней колбасы и выбору мясного сырья, подан перечень различных соусов, приправ, специй и маринадов.
Традиционные национальные рецепты придутся по вкусу вам, гостям и близким!