Дерндорфер Ева «Сенсорика. Как люди воспрнимают продукты питания»
Комплектація книг Издательство Гуманитарный Центр 1 робочий день!
Автор: |
Дерндорфер Ева Всі книги автора |
Код товару: |
146427 |
Видавництво: |
Издательство Гуманитарный Центр Усі книги Издательство Гуманитарный Центр в цьому жанрі |
Обкладинка: |
М'яка обкладинка |
Мова: |
Російська |
Перший тираж: |
2019 |
Сторінок: |
256 |
ISBN-код: |
978-617-7528-48-6 |
Серія: |
Поза серією Всі книги серії |
Комплектація книг Издательство Гуманитарный Центр 1 робочий день!
Опис
Сенсорика – это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.